Menu Saint-Valentin
53,00€ Prix net ttc et service compris
Amuses bouche
Trilogie de choux entre terre et mer,
(Foie gras, thon fumé, Philadelphia aux épices miel/noisettes)
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Noix de Saint-Jacques poêlées au sésame,
gelée d’agrumes et petite salade aux jeunes pousses,
vinaigrette aux agrumes et huile de colza torréfié
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Trou floral (glace coquelicot et crémant d’Alsace)
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Pavé d’omble chevalier sauce aux épices et
safran de Rougegoutte, pommes dauphines et légumes
Ou
Filet de veau piqué échalotte noire cuit en basse température
sauce vin rouge, pommes dauphines et légumes
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Bouton de fleur à la mousse d’hibiscus,
feuilles pistachées et biscuit aux brisures de framboise,
sauce anglaise citron
Et rose fraîche
